曾家銘的熱門嚴選

不知不覺，夜已深了。若是平時，此刻我已入夢。

這段時間已來，所經歷的事情，所思考的事情都很多，所以睡眠來的就不是那麼準時了。

所以也有點時間，喝點咖啡，裝裝文青。

有時也會在咖啡廳內，找一處靠窗的位置。一份咖啡，一本書，一個下午。

有時候真想，我的人生就這麼簡單，這個世界裡的生活其實很多都很簡單，只要仔細觀察就可以發現城市片刻的寧靜。

咖啡

就是我的心靈慰藉，一杯好的單品咖啡，更可以陪伴我度過每個寂靜的夜晚

為什麼我這麼喜愛單品咖啡呢??

單品咖啡的代表，大家都會想到-藍山咖啡

因為藍山咖啡有著以下特色

頂級藍山咖啡：它產於加勒比海，咖啡都是在高原上生長而成的，吸收到了足夠的陽光的光照，生長的特別的好，藍色的咖啡香味很濃郁

咖啡調理師的精湛手藝也做出了美味的咖啡，能夠讓咖啡色香味俱全，有機的會得話，大家一定要好好的品嘗一下，相信這樣的口感是你無法忘懷的。

炭烘特級藍山咖啡：不知道大家對於此咖啡熟悉嗎？其實它的咖啡豆是世界最好的，看起來可能比普通的咖啡豆值大一些

其實用它來做上好的咖啡。做出來之後入口又軟又滑，口感超級的好，咖啡濃味很強，根據自己的口感再加入了一些糖

不得不說這款咖啡備受年輕人關注，成為了世界頂級昂貴的咖啡之一，贏得了大家的喜歡，不知道你是否喜歡這種咖啡呢？

最近經過朋友的介紹，我對BEMO Cafe這個品牌的阿里山系列咖啡產生了濃厚的興趣，做了一些功課後發現臺灣阿里山咖啡水準之高

它的味道讓我感受到超越藍山咖啡的水準，因為阿里山山脈為臺灣五大山脈之一，和牙買加藍山咖啡幾乎處於同緯度

以1,200公尺的「高海拔」優勢，霧氣瀰漫，冷涼溫差大與水土滋養，產出的咖啡豆質地紮實、風味獨特且香氣、韻味層次豐富。

品飲前段是明亮的檸檬、啜飲時口感如絲絨般滑順柔美，檸檬、杏桃、李子及核桃等滋味，尾段帶臺灣特有的烏龍茶香及甜感，飽滿多汁。這支優質的臺灣咖啡，我猜你不會想錯過的。

尤其品飲前段是可以感受到檸檬的清香、口感絲絨般滑順柔和，細細品味不難發現檸檬、杏桃、李子及龍眼乾綜合起來的獨特口感，尾段則有著臺灣特有的茶香及甜感。這支優質的臺灣咖啡，我猜你不會想錯過的。

在BEMO Café的的官網上有三種阿里山的咖啡，我來分別介紹

臺灣‧阿里山‧卓武山咖啡
[ 風味描述 ]

緬槴花香Frangipani、熟蜜李Plumcot、白葡萄乾White Raisins、核桃Walnut

[ 阿里山 卓武山咖啡農場  ]

卓武山咖啡農場1200公尺高海拔特質，讓咖啡的甜度、酸度、香氣、風味加分許多，為了確保咖啡的品質與信譽，從農場管理、採豆、炒豆、行銷，莊園主事必躬親，堅持自產自銷，而且採收的豆子只選擇咖啡樹矮化後最頂層環狀樹枝所結果的部分，其餘下層咖啡豆都予以淘汰，採收下來咖啡豆每顆都長得特別壯碩。從種植到製作工序的每一環節，皆採有機栽培、不使用農藥！

這樣的堅持讓卓武山咖啡在2012年臺灣咖啡競賽獲得頭等獎，更於2021得到國際典藏咖啡競標(PCA)冠軍，成功將臺灣咖啡產區與國際精品咖啡市場完美接軌，為阿里山咖啡打出名號，也為卓武山咖啡闖出響亮的招牌，成就自己的榮耀！

臺灣‧阿里山‧吾佳莊園
[ 風味描述 ]

龍眼乾Dried Longan、烏龍茶Oolong Tea、黑糖Brown Sugar

[ 阿里山 吾佳莊園 ]

吾佳莊園位於嘉義縣番路鄉草山村，座落在綿延的阿里山山脈上。這裡的陽光及雨霧合適，日夜溫差夠大，十分適合咖啡的生長。

莊園主實行自然農法，擅長有機肥料的施用，在開始種植咖啡以前，原本以產茶為主，也許是因為和茶樹一起長大，又或者是咖啡豆在處理時，常常與茶葉共用場地，讓吾佳莊園的咖啡豆，擁有與臺灣高山茶相像的美麗韻味，此外，又有一層龍眼乾的甘甜。 

在網路上找到BEMO Cafe之前和VOGUE的風格野餐會活動，可見BEMO Cafe對於自身品牌的重視程度

<<這是誠品南西2019年的快閃活動，這個風格完全是我的菜啊！！

<這是蔦屋書店2019年的快閃活動，文青質感路線也很不錯！

一杯好喝的咖啡要如何定義？

有人說：要濃、醇、苦；也有人說：要清爽、甘甜；也有人說：要不酸、不苦、不澀……

通常老饕級的咖啡愛好者會說XX牌子、XX店的咖啡好喝；美食級的咖啡愛好者會說XX產區、XX品種的咖啡好喝……

當然，因為每個人所接觸的咖啡種類不同，而會有不同的認知。對於普通人而言，好喝的咖啡通常是指合自己口味、也習慣那個味道。

但是BEMO Café的濾掛有15g之多，比一般10g掛耳粉量足足多了50%，難怪帶來更多層次的風味及口感，為臺灣阿里山咖啡下了一個全新註解

如果只是單純評論「好喝的咖啡」太過矯情，而是要從飲用者角度出發，來判定咖啡好不好喝，不應該是專家說了算，而是你說了才算。

BEMO Café的阿里山系列值得您細細品嘗，讓這咖啡的餘韻在你舌尖上舞動吧

高雄哥倫比亞咖啡股東會贈品 一杯咖啡的品質，除了會受到沖泡方法和器具的影響，咖啡豆的品質也是至關重要的，但是對於很多喜歡喝咖啡的人來說，想要在茫茫咖啡中找到一款自己喜歡的咖啡豆往往不是一件容易的事情。

那麼，如何才能選購到自己喜歡的咖啡豆呢？ 苗栗濾掛式咖啡企業送禮推薦

1.找到自己喜歡的咖啡味道

想要找到自己喜歡的咖啡豆，第一件事兒就是要清楚知道自己喜歡的咖啡的味道。那你要做的就是多喝咖啡，勇於嘗試新鮮事物。 臺東藍山咖啡贈品推薦

有的人喜歡酸味的咖啡，有的人喜歡苦味的咖啡，如果你不嘗試，你就不會知道自己到底喜歡什麼味道的咖啡。確定了自己喜歡的咖啡的味道後，就可以根據自己的口味選擇咖啡了。

2.查看咖啡豆的來源

通過查看咖啡的產地，南投藝伎咖啡贈品推薦 可以大致瞭解到咖啡的風味，海拔，緯度，降雨量，土壤等因素都會影響咖啡的口味。

世界上主要的咖啡產區是在中美洲和南美洲，巴西，非洲和印尼。

中美洲咖啡
包括瓜地馬拉，尼加拉瓜和哥斯大黎加的咖啡，通常帶有堅果味和巧克力味，並且還有一些甜味，酸味較低；

南美洲咖啡
包括來自巴西，厄瓜多爾和哥倫比亞的咖啡，通常具有巧克力味或柔和的水果味； 新竹不酸的咖啡新年禮盒推薦

巴西咖啡
巴西咖啡的質地往往較厚，也稱為笨重，咖啡生長的海拔不同，口味的差異也很大；

非洲咖啡
包括來自衣索比亞，花蓮哥斯大黎加咖啡企業贈品推薦 肯亞和布隆迪的非洲咖啡，通常帶有果味和花香，並帶有漿果和柑橘味。它們通常具有較高的酸度水準，因此可帶來一杯清爽，淡淡的咖啡；

印尼咖啡
印尼的咖啡通常具有濃郁的味道，帶有泥土或煙熏味。

3.查看處理方法

不同的處理方法，桃園阿拉比卡咖啡新年禮盒推薦 使用的發酵方法也不一樣，給咖啡的帶來的味道也不一樣。

日曬法：通常會給咖啡增加藍莓、草莓或熱帶水果的風味，酸度溫和；
水洗法：通常會使咖啡豆呈現明顯果酸、複雜度稍強以及更乾淨的特質，但由於過於乾淨，通常風味不及日曬法豐富；
蜜處理：蜜處理的咖啡豆酸度要比水洗法和日曬法要低很多，做得好的咖啡豆會有明顯的甜感。

4.查看烘焙程度

不同的烘焙程度，咖啡的味道也會不一樣。高雄精品咖啡評價分享

淺烘焙：果酸味重，香味尚可，美式咖啡一般採用這種烘焙程度的咖啡豆；
淺中烘焙：果酸味重同時帶有一些苦味，香度、酸度、醇度適中，常用於混合咖啡的烘焙；
中烘焙：果酸味柔和，苦味也變強了，味道屬於酸中帶苦，香味和風味都較好，常為日本和中歐人士所喜愛；
中深烘焙：最標準的烘焙度，酸味和苦味達到平衡，焦糖香味更濃，常用於法式咖啡；
深烘焙：苦味重，酸味已經基本難以察覺，口感最為醇厚。

5.查看咖啡豆種類 臺北衣索比亞咖啡伴手禮推薦

最主要的咖啡豆種有兩種，就是Arabica和Robusta。

Arabica味道偏甜帶微水果香味，酸度更高，質感更柔和。而Robusta則味道更強烈，製成的特濃咖啡口感會比Arabica醇厚和香濃。通常Arabica的品質會更好，但Robusta味道濃烈，多會與Arabica混合使用，令咖啡更香醇。

6.單品豆或拼配豆 高雄藍山咖啡評價分享

單品咖啡豆
單品豆最廣泛的理解是單一品種或者單一產區的咖啡豆，口味也比較單一，但也會更為通透，酸就是酸，苦就是苦，更能品嘗到咖啡的本味。

世界上著名的單品豆有，藍山咖啡、摩卡咖啡、聖赫倫那咖啡、瑰夏咖啡、貓屎咖啡、聖多斯咖啡、翡翠咖啡、曼特寧咖啡、耶加雪啡咖啡等。

拼配咖啡豆
拼配咖啡豆就是將各種單品咖啡豆混合在一起，創造出口感更豐富的咖啡。每一種咖啡豆會有自己獨特的風味和口感，但也會有自己的不足，通過其他咖啡的融合，相互之間取長補短，往往口感更豐富，更符合大眾需求。所以現在市面上大多咖啡豆都是拼配咖啡豆。新北單品咖啡股東會贈品

泰山，馳名中外，在我還是孩子的時候，她就曾經走進過我的夢里。然而，卻一直沒機會拜謁，雖好幾次與她擦肩而過，但只能從車窗里看一眼她那曼妙的身姿和雪白的頭巾。 直到花甲之年，才總算如愿以償。站在泰山的額頭上，我終于懂得了什么叫偉大。望著那一派山小，我第一次體會到了人生。在海拔1524米的東岳之顛，我比泰山高出了一米七六。 雖說天離我依然恁高，雖說太陽離我依然恁遠，但我不想和天比，也不想和太陽比。因為，我壓根就不想去摘擷星星，也不想去掰一塊月亮，我只想通過攀登來證明一下能力。 啊！我總算是踩住了泰山，總算是踩住了白云。我很滿足，因為我畢竟是一個農民的兒子！ 我想，一個農民的兒子，能走進南天門，能逛一回天街，能看一回大海分娩太陽，能在玉皇大帝的額頭上揚眉吐氣，我想我得到的不算少了！ 雖然有些累，但我不在乎。因為這累里有我的樂趣，有我的自豪，有我的尊嚴，有我的執著，有我沉甸甸的收獲。 盡管十八盤的路很難走，盡管懸崖峭壁讓我驚魂不定，然而，當我登上泰山的時候，我終于明白“人們所走做人的標本；如果上帝能答應，我想讓泰山變成我的理想，化作我的誓言，溶解成我對母親的承諾。 雖然，我還拿不出一件像樣的功名，但很想把我的名字鑲嵌在她的眉宇間，寫進她那本亙古永存的日記里。這雖然有點狂妄，但月亮可以作證：登泰山的那一天我根本沒喝酒。 這神奇的泰山啊！我不過是剛剛和她相識，剛剛吐露了點心聲，不料她卻這樣坦率，她不僅讓我悟出了做人的真諦，還讓我懂得了什么才是浪漫。她只用一道攀登的數學題，便解答了我一生中的疑問。 啊！她的每一處景觀，都是我童年時代的夢；她的每一朵山花，都是我把玩不夠的小詩；她的每一座山峰，都是一把把直插云霄的利劍；她的每一塊石頭，都是正義與邪惡的較量。 她所有的傳說都是金子；她所有的故事都能扣人心弦。她是中國人的脊梁，她是中華民族的不屈不撓。她是上帝最有個性的女兒，她是所有”山水畫“中的一幅最得意之作。 凡是山岳，都必須向她折腰；凡是帝王將相，都必須向她朝拜。文人騷客紛紛與她合影，才子佳人誰不想一睹風采？五千年文明被她一覽無余，所有的興興廢廢她都能如數家珍。 那一刻，我真的好狂妄，我想背著她回家；我想讓她嫁給洛陽才子；我想和她繾繾綣綣地直到永遠。然而，我迅疾地感到羞愧，我沒有理由，也沒有資格，我豈能滋生這不該滋生的欲望。 如果上帝還能給我機會，如果明天真能出現一回奇跡，我想那就肯定不是我向她求愛，而是她首先撲進我的懷抱，首先向我表達情感。 東岳廟里，我燒了一炷高香，許下了一個誰也猜不著的心愿…… >>>更多美文：抒情文章

我的爸爸不高不低，不胖不瘦，一張國字臉上有兩條濃密的黑眉毛。他經常戴著一副藍色邊框的眼鏡，眼鏡下是一雙善解人意的眼睛。經常被我媽調侃的那張“齜牙咧嘴”的大嘴巴在我眼里顯得很獨特。 爸爸是一個心胸寬廣、幽默風趣的人。他很愛我，像所有的爸爸一樣。他會給我買香甜的巧克力，也會給我買漂亮的芭比娃娃，他會在繁忙之中抽出時間帶我去旅行。但是，我最想說的是，爸爸對我細膩的愛和用心陪伴。每天早晨6：40，爸爸就像鬧鐘一樣，準時叫我起床。他不像鬧鐘一樣發出機械的叮鈴鈴聲，而是用溫柔低沉的聲音輕聲在我耳邊：“姑娘，起床了！”當我用雙手揉揉迷糊的眼睛時，爸爸那雙寬大而略帶粗糙的手輕輕撫開我的劉海兒，吻了吻我的額頭。當我慢騰騰地坐起來時，爸爸已經端來了一杯溫水。 每天晚上，我做完作業，爸爸下班，我們在公園里會合，爸爸一看到我，就抱起我，問：“寶貝，今天有什么有趣的事情呀？給爸爸講講吧！”當我垂頭喪氣地告訴他數學考得不好、英語沒讀好時，他都會安慰我：“做最好的自己！你比爸爸小時候強多了！”這讓我有了自信。每當我在學校里和同學發生矛盾時，爸爸說：“要看到同學的長處，和同學們好好相處。”這讓我能和每一位同學玩到一塊兒。 在通訊設備發達的今天，人人手不離“機”，但我爸爸卻很少玩手機。他一到家，就會把手機放到柜子里，他愿意把更多的時間用來陪伴我們。 這就是我的爸爸，一個平凡而偉大的爸爸。 >>>更多美文：積極

我記得，上個世紀六、七年代，只要打開收音機，就能聽到那優美抒情的廣東音樂《彩云追月》。當時我對廣東音樂并不了解，只是覺得音樂非常好聽，就把音樂背誦下來，而且經常用二胡演奏。隨著年齡和閱歷的增長，使我對廣東音樂有了一些膚淺的認識和理解。 我覺得，廣東音樂的表現形式，是通過地方音樂元素和民族器樂來呈現音樂本質和思想內涵的。 對于“彩云追月”空靈的意境理解，我認為，這首精美的不到三分鐘的小樂曲，就像一幅中國的寫意水墨畫，彩，是繪畫的主要元素，追，是畫面中的水和韻。水在向著月亮滲透，表現追月的朦朧意象和飄渺的意境。一輪明月在朗潤的天空行走，一朵潔白絲綢般的云在后面裊裊的慢追。廣袤的天空就像一張偌大的中國宣紙，呈現出一幅云追月的中國寫意水墨畫的意境。 廣東音樂的表現形式根據音樂的內涵，通過樂器呈現本質和地方音樂特色。《彩月追月》以高胡、笛子為兩件主要樂器，還有小三弦、琵琶、揚琴；管樂器還有簫、笙；打擊樂器有鼓、板、木魚、碰鈴等。 《彩云追月》是任光和聶耳1935年創作的，詞作家傅林作詞。1960年，指揮家彭修文根據中央廣播民族管弦樂團的樂隊編制重新配器。旋律采用中國的五聲音階寫成，簡單、質樸，線條流暢，優美抒情。 在第一段由笛、簫、琵琶、二胡、中胡齊奏，弦管合鳴，悠然自得，從容不迫。秦琴、揚琴、中阮彈撥出輕盈的襯腔，節奏張弛有度，使音樂在平和中透露出不動聲色的活力。間雜的木魚、吊鈸的敲擊更襯托出夜的開闊曠遠，平添神秘。沒有明顯的對比色彩，旋律分明是第一部分抒情的延展，沒有沖突，有的只是和諧、圓融。樂思正像聽者此時的思緒一樣，自由發展，渾然天成。最富有動感的應該是第三部分，樂器間應答式的對話仿佛是云月的嬉戲，忽上忽下，忽進忽退，情態逼真、意趣盎然。 由于《彩云追月》旋律優美，有很多人為這段樂曲填寫了意境深邃的歌詞。 “站在白沙灘/翹首遙望，情思綿綿/何日你才能回還/波濤滾滾延綿無邊/我的相思淚已干/親人啊親人你可聽見/我輕聲的呼喚/門前小樹已成綠蔭/何日相聚再相見/明月照窗前/一樣的相思/一樣的離愁/月缺尚能復圓/日復一日，年復一年/一海相隔難相見/親人啊親人我在盼/盼望相見的明天/鳥兒倦飛也知還/盼望親人乘歸帆。” “彎彎月兒夜漸濃/月光伴清風/月色更朦朧/倒映湖中她面容/柔柔身影中/點點相思愁/月色似是舊人夢/遙問故人可知否/心中望相逢/唯有請明月/帶走我問候/彩云追著月兒走。” “明月照海濱/萬里流銀/玉宇無塵/花香暗飄近/夜正迷人/夢也迷人/春宵添情韻/晚風輕輕/流水歡歌/怡人之夜真醉心。 相舞相伴/似云追月/幾多歡笑入歌韻/明月照海濱/萬里流銀/玉宇無塵/共挽笑親近/欲進亦同行/欲退亦同行/穿梭轉向齊步韻。愛心依依/情心耿耿/如同比翼雙并飛/開拓新歲月/同步也同步/始終一對身心雙印。” 我在聽演奏時，分辨出了音樂的流動和走向。音樂的開始，揚琴、阮、秦琴、二胡、簫齊奏，捧出清脆的笛子奏鳴，第一小節奏完，第二段是高胡重復主旋律，第三段還是由笛子反復奏出云追月的唯美意境，第四段高胡繼續升華追月的畫面，最后樂隊齊奏，把追月的境界推向高潮。 最后，追月在輕柔舒緩的弱音結束全曲了。 《彩云追月》沒有急促的快板，盡管是追月，也是輕柔緩慢的追逐。樂曲完全呈現出廣東音樂唯美舒緩的音色、音質、意境、內涵的本質。 一首簡短明朗優美舒緩清新的地方音樂，在中國的音樂殿堂縈繞了幾十年，它不僅深受演奏家的喜愛，而且很多優秀的歌唱家填詞演唱，朱明瑛、瞿春泉、張嘉佩等根據自己對音樂內涵的理解填寫了自己創作的歌詞，其中一位叫張嘉佩的年輕歌手最出色。她把這首家喻戶曉的音樂唱到2003年的春節元宵晚會上。 一曲《彩云追月》不僅在世界傳播了中國民族音樂的文化魅力，也讓這位有著外國血液的張嘉佩走向了世界。 至于這些歌唱家填詞好壞并不重要，關鍵是音樂的旋律，縈繞纏綿了中國人的心靈幾十年。 我始終認為，再好的歌詞，也就是歌詞，它永遠也不能屬于音樂和旋律。因為音樂的本身只屬于旋律。《彩云追月》就是最好的經典 2021-4-14 齊鳳池，男，河北作協會員，中國煤礦作協理事，專欄作家。河北滄州河間人。2017年開灤退休。現生活在唐山。 國內外報刊開設美術評論，音樂隨筆，旅游隨筆和飲食文化隨筆專欄。 >>>更多美文：散文隨筆

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